Suehiro Cerax 日本磨刀石

Cerax Stones，由日本 Suehiro 製造，以其性能可媲美甚至超越許多價格更高的磨刀石而聞名。雖然這些是水磨石且需要浸泡，但它們並非特別「吸水」——製造商建議僅需浸泡幾分鐘即可使用。¹ 我發現日本合成水磨石非常適合初學者磨刀，因為它們提供極佳的回饋感，且磨刀速度遠比油石和其他合成磨刀石快。這點很重要，因為它能幫助你更容易判斷刀刃鋒利化的進度、建立肌肉記憶，並熟悉技巧。由於製造過程中使用的黏合劑類型，日本磨刀石稍微軟一些。這個特性使得新鮮的磨料顆粒持續暴露在表面，切削更快且較不易堵塞。每塊 Cerax Stones 都附有防滑橡膠腳墊的底座，因此無需額外的磨刀石架。隨附的 Nagura 砥石可用於修整磨刀石表面，並在磨刀前透過露出新磨料及將水從石中引出，幫助產生泥漿。

特色:

• 極佳回饋、快速切削、較少堵塞 ——雖然這些較軟的磨刀石需要比硬油石更頻繁地整平，但它們在磨刀時能讓你更清楚地感受進度，而且由於持續暴露的新磨料，切削更快且較不易堵塞。
• 最少浸泡時間 ——與所有水磨石一樣，這些磨刀石需要浸泡，但所需時間遠比許多其他磨刀石短，而且一旦浸泡後，它們能很好地保持水分。
• 預先安裝於底座—— 兼具防滑磨刀石架、保護性收納盒的功能，並有額外空間可存放您的 nagura 砥石。
• 隨附 Nagura 砥石 ——用於在磨刀前修整磨刀石並產生泥漿，也有助於在磨刀過程中清除石面上的金屬碎屑。

在 Infinity Tools 商店測試時，我們發現浸泡約 30 分鐘可達到最佳性能，但我們建議不要浸泡過久，且絕對不要將磨刀石存放在水中。當您將水潑在濕磨刀石上，水珠停留在表面而非滲入時，即表示浸泡完成。

Nagura 砥石不應與整平石混淆或替代使用。保持水磨石平整對其性能至關重要，尤其是考慮到它們較軟的特性。整平時，您應使用合適的整平石、鑽石板，甚至將水砂紙貼在浮法玻璃上。我們最喜歡的是 DMT 10" x 4" 整平板（101-455），但 DMT 10" 粗/極粗雙面磨刀石（101-450）和 Pride Abrasives 整平石（101-446/101-447）也是不錯的選擇。每塊磨刀石約為 8" x 3" x 1"（206mm x 73mm x 23mm）